Este tema se desarrolla en dos partes: en la primera, denominada “Cosechando energía para hacer azúcar” se explica como es que las plantas en general y, particularmente la caña de azúcar, realizan su actividad fotosintética para fabricar azúcares, fundamentalmente la sucrosa o comúnmente llamada sacarosa; en la segunda parte, denominada “Almacenando el excedente de azúcar biológico”, ya se profundiza en como es que la planta de caña realiza su proceso de maduración, concretamente como es que se da la acumulación de azúcar en sus órganos especializados para ello.
